Beschrijving
Wagenaars Proeverij
Voorgerechten
Sesam kip van zacht gegaarde, geplukte kip met een avocado crème, salade van wortel en bosui en een sesam vinaigrette
Kalfstartaar met een crème van mierikswortel, zout zure komkommer en een krokant van nori
Bloemkool in de oven geroosterd met een frisse yoghurt crème, granaatappel, pompoenpit en een dressing met miso
Zeebaars fris gemarineerd met structuren van pompoen, gepikkelde sjalot, en een dressing met kappertjes
Hoofdgerechten
Rib stuk met krokante polenta, rolletjes van andijvie en een jus met jalepenos
Knolselderij van de BBQ met chimmichurri, aubergine en witte wijn saus
Kabeljauw zacht gegaard met courgette en rösti en een rode wijn jus met linzen en paprika
Parelhoender rouleau met gebrande prei en gnocchi met dragon en romige kippensaus.
Dessert
IJstaart met fris yoghurt – amarena kersen en merengue
IJstaart met koffie ijs en pure chocolade
Zoete pot met framboos, rabarber en vanille hangop
Zoete pot met passievrucht, mango en karamel
